上次与大家分享大米与面粉哪个更有营养，从营养、养胃、减肥和安全四个方便做了详细的分享比较中可以得知大米和面粉没有太大差别，顿顿只吃大米或面粉都存在一定的食品安全风险。最关键的是，大家要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食物。今天琼海田福人力小编跟大家讲讲如何挑选更具营养价值的大米和面粉~~

大米和面粉没有太大差别，顿顿只吃大米或面粉都存在一定的食品安全风险。最关键的是，大家要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食物。这些大米，究竟是真的营养丰富，还是只是炒概念？

“概念米”的营养真相

珍珠米或水晶米 这类大米虽然名字新颖，但是营养价值与普通大米并无差别。要注意的是，大米并非越亮越好，太亮的大米可能是“抛光米”，这类米是由发霉大米过度打磨将霉变部分去除，以次充好。有些外观油亮的大米更可能添加了不明成分。

免淘或免洗米 大米加工得越精细，营养损失越多。因为大米本身就是淀粉颗粒，只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。商家在加工过程中为达到“免淘”标准，势必会对大米进行层层过滤，这样淘洗次数越多，营养流失越大。

富硒米 所谓富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比较高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。相较于普通大米，富硒米的营养价值更高，因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。天然生长的富硒米是对健康有益的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，就可能存在一定的安全隐患。
   有机米 有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质，口感软糯，米香自然。由于担心大米中的农药残留、重金属等问题，有机大米备受人们追捧。但是，选购时要注意产品包装上是否有有机食品标志，应注意查询求证。

3个方法挑出好大米

看一看 先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断有没有混入不同品种的大米。一般情况下，外表晶莹透亮的大米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大。

闻一闻 抓一把大米闻闻，如果是新米会有天然的谷香味，放置久的陈米则易出现“哈喇味”。

   抖一抖捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。

琼海劳务派遣公司田福人力小编建议大家：买大米遵循“少量勤买”的原则，以买够2个月的食用量为宜。