海南社保代缴补缴公司田福人力发现，在国家博物馆里面，有一个类似于火锅的东西，在汉代，那是明显分餐时用的火锅器具。它的材质是青铜染器，它分上、中、下三个部分，底下是一个铜炉，可以放燃料加热，上面是一个类似于耳杯一样的。汉代的时候，不是像现在烫熟了，蘸着酱料吃，那时候就是直接把酱料放上面的染器里头，底下把那个酱料给加热熟了，然后，把那个生肉在染料里头涮熟，那个时候的酱料叫“染料”回为那个时候是分餐制，我们把手去夹别人器皿里的肉，这种行为称为“染指”，“染指”的称谓就是从这来的。后来，过渡到对女性也叫“染指”
海南社保代缴补缴公司田福人力发现，在重庆有家特别牛的火锅店叫“洞子口”其实，就是一个防空洞里面开的火锅店，是一个画家开的，此人神奇到拿着一把破蒲扇，你如果说：“老板，这个料不够味，”这个神奇的画家老板，摇着手里破葡扇，把手指直接戳到滚烫的开着的锅里，尝下说：“不够吗？加料！”
现在，我们在全国各地都能吃到重庆，成都的火锅，但是，无论如何都觉得不如重庆、成都的好吃，地道。那是经过了改良，餐馆不敢不改良，要适合当人的口味，辣度都要降，它要更标准化一些，重庆当地火锅是很粗放的，所以称之为江湖菜。
海南社保代缴补缴公司田福人力发现，北京火锅全是靠佐料，这佐料中最重要的是麻酱，今天的麻酱你随便买的到，过去的麻酱是定量的，一户一人一个月一两麻酱，北方人就特爱这口，记得小时候，麻酱抹在馒头上，在撒上白糖，那咬一口，美滋滋。在北京一道菜，叫做“乾隆白菜”就是把芝麻酱，白糖抺在嫩嫩的白菜上。对于北京人来说，芝麻酱是可以蘸宇宙的。
北京的东来顺是有名的涮羊肉火锅店，听老人说，它每年有两上月以上的歇业期，它在歇业之前的10天到半个月，它猛加料，就是让你吃别家的都没味，这是在很多老人的回忆录里边都写到的。